Grünkohl-Pfannkuchen
Zutaten
- 200 g Grünkohl frisch oder TK
- 150 g Speck optional
- 150 g Mehl
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- 2 EL Ahornsirup alternativ Agavendicksaft
- 1 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer
- Butter zum Braten
- Sour Cream oder Kräuterquark zum Servieren
Zubereitung
- Wasche den Grünkohl, entferne die harten Stiele und hacke die Blätter grob.
- Brate den Speck in einer Pfanne knusprig und lass ihn dann auf einem Küchenpapier abtropfen.
- Verrühre das Mehl, die Eier, die Milch, den Ahornsirup, das Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einem glatten Teig.
- Hebe den Grünkohl und Speck unter.
- Erhitze etwas Butter in einer Pfanne und backe den Pfannkuchenteig portionsweise darin aus.
- Serviere die Grünkohl-Pfannkuchen mit Ahornsirup oder einem Klecks Sour Cream.