Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate das Hackfleisch darin 5-7 Minuten krümelig an.
Gieße das überschüssige Fett ab. So werden die Quesadillas später nicht so fettig.
Schäle und hacke Zwiebel und Knoblauch und füge beides zum Hackfleisch hinzu. Brate sie 3-5 glasig an.
Lass die Bohnen und den Mais abtropfen und gib sie mit in die Pfanne. Füge auch die gehackten Tomaten hinzu.
Streue die Taco-Gewürzmischung über die Hackfleischmischung und verrühre alles gut.
Lass die Füllung dann etwa 10-15 Minuten köcheln und eindicken.
Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
Lege eine Tortilla auf einen Teller und verteile rund 1/6 der Hackfleischfüllung gleichmäßig auf einer Hälfte. Achte darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden.
Streue noch etwa 1/6 des geriebenen Käses drüber.
Klappe die leere Hälfte über die belegte, sodass eine Halbmondform entsteht.
Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Tortillas, der Hackfleischfüllung und dem Käse.
Gib etwas Öl in eine weitere Pfanne und erhitze sie.
Lege je nach Größe der Pfanne 1 oder 2 Quesadillas hinein und backe diese etwa 3-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
Wende die Quesadillas vorsichtig mit einem Pfannenwender.
Sobald die Quesadillas fertig gebacken sind, nimm sie aus der Pfanne und lege sie auf ein Schneidebrett.
Schneide sie zum Schluss mit einem scharfen Messer in Dreiecke oder Viertel.
Backe auch die restlichen Hackfleisch-Quesadillas aus und schneide sie.
Bestreue sie vor dem Servieren nach Belieben mit gehackter Petersilie.
