Löse die Hefe zusammen mit Zucker in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser auf.
Gib Mehl und Salz in eine große Schüssel und forme eine Mulde. Gieße die Hefemischung hinein und füge das Olivenöl hinzu. Knete den Teig solange, bis er elastisch ist. Decke ihn ab und lass ihn 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Ziehe Währenddessen den Knoblauch ab und hacke ihn klein. Erhitze das Olivenöl in einem Topf und gib den Knoblauch hinzu.
Füge die passierten Tomaten, Schmand und die Gewürze hinzu. Lass die Soße bei mittlerer Hitze einige Minuten zu einer cremigen Konsistenz einköcheln.
Teile den Brokkoli in Röschen und blanchiere diese in kochendem Salzwasser für rund 2 Minuten. Schrecke ihn kalt ab und lass ihn abtropfen. Koche auch das Hähnchenfilet in einem Topf mit Wasser gar. Schneide es danach in mundgerechte Würfel.
Heize den Ofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze vor. Rolle den Teig auf Backpapier rund aus. Verteile die Tomatensoße gleichmäßig darauf und belege die Pizza mit den gekochten Hähnchenstücken und dem Brokkoli. Bestreue sie sie großzügig mit Käse.
Schiebe die Pizza auf ein heißes Blech und backe sie 12-15 Minuten, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
