Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Tipp: Das geht ruckzuck mit einem Zwiebelschneider 🛒. Schneide auch den Apfel in kleine Würfel. Gib die Zwiebelwürfel mit den Apfelwürfeln einen Topf und dünste beides für einige Minuten an. Füge, Zucker, Chiliflocken, Essig und Wasser hinzu. Lass die Mischung auf mittlerer Hitze köcheln, bis die Zwiebeln und der Apfel weich geworden sind und die Masse eine dickflüssige Konsistenz erreicht.
Nimm das Chutney vom Herd und lass es etwas abkühlen. Sobald es nur noch lauwarm ist, rühre den Senf ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Röste die Sauerteigbrot-Scheiben kurz in einer Pfanne oder im Toaster, bis sie leicht knusprig sind.
Wasche und trockne der weil den Salat. Schneide die Tomate in Scheiben.
Bestreiche bei Bedarf eine Seite der Brotscheiben mit Mayonnaise (optional). Belege das Ganze mit Salat, Tomate und Hähnchenbrust.
Gib anschließend einen großzügigen Klecks vom Apfel-Senf-Zwiebel-Chutney darüber.
Setze die zweite Brotscheibe darauf, drücke das Sandwich leicht zusammen und schneide es bei Bedarf diagonal durch, bevor du es servierst.
