Schäle die Zwiebel und schneide sie in Streifen. Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben.Tipp: Damit die Champignons ihr Aroma nicht verlieren, solltest du sie nicht mit Wasser waschen, sondern zu einer Pilzbürste 🛒 greifen. Bereite die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsangaben zu. Gieße sie anschließend ab und stelle sie kurz zur Seite.
Tupfe, während die Nudeln kochen, das Hähnchen trocken und schneide es in mundgerechte Stücke.
Erhitze ausreichend Öl in einer großen Pfanne und brate das Fleisch darin 3-4 Minuten goldbraun an. Nimm es aus der Pfanne und stell es kurz zur Seite.
Erhitze erneut etwas Öl in der Pfanne und brate die Zwiebel glasig an. Gib dann die Champignons dazu und brate sie für 4-5 Minuten mit, bis sie leicht gebräunt sind.
Lösche alles mit Sahne und Milch ab. Lass die Mischung einmal aufkochen und anschließend 3-4 Minuten köcheln, bis eine cremige Soße entsteht.
Wasche währenddessen die Spinat und schleuder ihn trocken. Gib ihn in die Pfanne und lass ihn 1-2 Minuten unter Rühren zusammenfallen.
Gib die Hähnchenstücke zurück in die Pfanne und hebe die Nudeln unter. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
