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Haferflocken-Birnen-Muffins auf einer Backpapier-Unterlage.

Haferflocken-Birnen-Muffins

Nele
Portionen 12 Stück

Kochutensilien

Zutaten

  • 120  g kernige Haferflocken
  • 120  g Weizenmehl Type 405
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 200  g Joghurt
  • 80  ml Pflanzenöl
  • 70 Ahornsirup je nach gewünschter Süße
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 mittelgroße Birnen ca. 200 g Fruchtfleisch

Zubereitung
 

  • Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  • Mische in einer großen Schüssel Haferflocken, Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz.
  • Verrühre in einer zweiten Schüssel das Ei mit dem Joghurt, dem Öl, dem Ahornsirup und der Vanille.
  • Schäle die Birnen, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Hebe die Birnenwürfel unter die feuchten Zutaten.
  • Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und vermenge alles zügig mit einem Teigschaber. Achte dabei darauf, nicht zu lange zu rühren.
  • Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen. Backe die Muffins etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und eine Stäbchenprobe sauber bleibt.