Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine quadratische Backform mit Backpapier aus.
Verrühre Mehl, Zimt, Haferflocken, Speisestärke, Backpulver, Natron, Kokosraspeln und Salz in einer Schüssel miteinander.
In eine weitere Schüssel gibst du geschmolzene und leicht abgekühlte Butter, Öl und Zucker. Verrühre alles 2-3 Minuten.
Schlage dann die Eier unter, bis die Mischung heller wird und sich Luftbläschen bilden.
Rühre Ahornsirup und Vanillearoma ein.
Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten und vermische alles zu einem homogenen Teig. Hebe die Schokoladenchips unter.
Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt. Verteile optional noch weitere Schokochips obendrauf.
Backe die Haferflocken-Kokos-Schnitten für 25-35 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Mache eine Stäbchenprobe.
