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Ein Stapel Heidelbeer-Mohn-Pancakes auf einem Teller.

Heidelbeer-Mohn-Pancakes

Nele
Portionen 10 Stück

Zutaten

Für den Teig:

  • 250 g Weizenmehl
  • 2 EL Zucker
  • 2 TL Natron
  • 1 EL Dampfmohn
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 Eier
  • 200 ml Milch
  • etwas Butter

Für das Topping:

  • 200 g Joghurt
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 1 EL Puderzucker
  • 2 Handvoll Heidelbeeren

Zubereitung
 

  • Vermische Mehl, Zucker, Natron, Mohn und Salz miteinander.
  • Forme eine Mulde in die Mischung und gib Zitronensaft, Eier und Milch hinzu. Verrühre alles zu einem glatten Teig.
  • Schmilz etwas Butter in einer Pfanne und backe die Pfannkuchen nach und nach aus. Backe sie dafür von jeder Seite etwa 1-2 Minuten.
  • Verrühre nebenbei den Joghurt mit der Schale und dem Saft der Zitrone. Schmecke mit Puderzucker ab.
  • Garniere die Pancakes mit Joghurt und frischen Heidelbeeren.