Herbstrollen
Zutaten
Für die Herbstrollen:
- 200 g Hokkaido-Kürbis
- 150 g Süßkartoffeln
- 200 g Räuchertofu
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL neutrales Pflanzenöl
- 1 Apfel
- 100 g Rotkohl
- 2 Frühlingszwiebeln
- 150 g Reisnudeln
- 2 Handvoll Babyspinat
- 8 Blätter Reispapier
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche und entkerne den Hokkaido. Schneide ihn in dünne Spalten.
- Schäle die Süßkartoffel und schneide sie ebenfalls in dünne Spalten. Lass den Räuchertofu abtropfen, presse ihn etwas aus und schneide ihn in Streifen.
- Vermische Sojasoße, Ahornsirup und Öl in einer kleinen Schale. Wende die Kürbis-, Süßkartoffel- und Tofustreifen darin, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Verteile alles auf einem mit Backpapier belegten Blech und backe es, bis der Kürbis und die Süßkartoffeln weich sind.Tipp: Statt immer zu neuem Backpapier zu greifen, kannst du auch Backmatten 🛒 aus Silikon verwenden.
- Wasche währenddessen den Apfel und schneide ihn in dünne Spalten. Schneide den Rotkohl in feine Streifen und wasche ihn gründlich. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
- Koche die Reisenudeln nach den Packungsanweisungen, gieße sie ab und schrecke sie mit kaltem Wasser ab.
- Wasche den Spinat und schleuder ihn trocken.
- Verrühre Tahini, Erdnussbutter, Limettensaft, Sojasoße und Chiliflocken in einer Schüssel. Gib etwas Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
- Weiche die Reispapierblätter nacheinander kurz in Wasser ein und platziere sie auf einem feuchten, sauberen Küchentuch.
- Verteile im unteren Drittel etwas Spinat, Rotkohl, Apfel, Kürbis, Süßkartoffel, Tofu und Reisnudeln.
- Rolle das Reispapier straff zusammen und wiederhole den Vorgang mit den restlichen Zutaten.
- Serviere die Herbstrollen mit Sesam bestreut und dem Dip.
Notizen
Auch in der Geniale-Tricks-Redaktion ist das Kürbisfieber ausgebrochen. Dementsprechend versorgen sie dich mit allerlei Tipps und Tricks für die aktuelle Jahreszeit. Zum Beispiel mit einem wunderschönen Blumen-Kürbis zur Deko.