Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett, bis sie leicht duften und goldbraun werden. Lass sie abkühlen.

Wasche den Babyspinat sorgfältig und tupfe ihn trocken. Schneide die Birne in dünne Scheiben. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Streifen.

Schneide den Ziegenkäse in Scheiben.

Gib die Zutaten für den Salat in eine Schüssel.

Vermische für das Dressing den Balsamicoessig, das Walnussöl, den Dijon-Senf, den Ahornsirup und das Pflaumenmus in einer kleinen Schüssel. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer und schlage es mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen cremig.

Gieße das Dressing über den Salat und mische ihn gründlich durch.

Streue die gerösteten Kürbiskerne darüber und serviere den Salat frisch.