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–+ servings
Eine Tajine, gefüllt mit herzhaft gefüllten Birnen. Außen herum liegen Tomaten, Birnen, Zitrone und ein Granatapfel als Deko.

Herzhaft gefüllte Birnen

Oli
Portionen 3

Zutaten

Für die gefüllten Birnen:

  • 2 reife Tomaten
  • 1 Schalotte
  • 1 kleiner Bund frischer Koriander
  • 100 g Pinienkerne
  • 300 g Lammfleisch
  • je 1/4 TL Pfeffer gemahlen schwarz und weiß
  • 1/4 TL Zimt
  • 80 ml Granatapfelsirup online z.B. hier 🛒
  • 3 reife Birnen

Für das Couscous-Bett:

  • 1 kleiner Butternut-Kürbis
  • 1 Zucchini
  • 2 Spitzpaprika
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 TL Raz el Hanut
  • 250 g Couscous
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 0,5 g Safranfäden
  • 1 Bund gehackte Petersilie
  • 1/2 Bund gehackte Minze
  • frische Zitrone
  • Granatapfelkerne

Zubereitung
 

  • Wasche die Tomaten, viertel und entkerne sie. Schäle die Schalotte und würfle sie klein. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken. Zupfe die Blätter ab.
  • Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett.
  • Drehe das Lammfleisch zusammen mit den Tomatenstücken, Koriander, Schalottenwürfeln und Pinienkernen durch den Fleischwolf.
    Tipp: Das Wolfen gelingt mit einem elektrischen Fleischwolf 🛒 noch einfacher.
  • Würze das Hackfleisch mit gemahlenen Pfeffer, Zimt und Granatapfelsirup.
  • Schäle die Birnen, halbiere sie und höhle sie aus.
    Tipp: Mit einem Kugelausstecher 🛒 erhälst du eine gleichmäßige Öffnung, in die du die Füllung geben kannst.
  • Fülle die Birnenhälften mit dem Lammhackfleisch und stelle sie beiseite.
  • Schäle den Butternut-Kürbis, würfle zwei Drittel davon und schneide ein Drittel in Streifen. Wasche die Zucchini und würfle sie ebenfalls zu zwei Drittel und schneide ein Drittel in Streifen.
  • Wasche die Spitzpaprika und verfahre damit genau so.
  • Brate das klein gewürfelte Gemüse in einer Tajine 🛒 oder einem ofenfesten Topf in Olivenöl an. Gib Raz el Hanut und Couscous dazu und röste es für 1 Minute an, bis es duftet.
  • Fülle das ganze mit lauwarmen Wasser auf.
  • Gib Safran, Petersilie und Minze mit in den Topf oder die Tajine, sobald der Couscous das Wasser aufgenommen hat. Vermische alles miteinander und streiche den Couscous glatt.
  • Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
  • Lege das in Streifen geschnittene Gemüse ringsherum auf den Couscous.
  • Platziere die gefüllten Birnen mittig auf dem Couscous-Bett und beträufle sie mit etwas Olivenöl.
  • Schiebe die Tajine oder den Topf mit Deckel für 45 Minuten in den Backofen.
  • Serviere die herzhaft gefüllten Birnen mit frischer Zitrone und Granatapfelkernen.

Notizen

In einer stimmungsvollen Atmosphäre schlemmt es sich doppelt gut. 12 Ideen für DIY-Windlichter, mit denen du einen gemütlichen Esstisch zaubern kannst, findest du bei Geniale Tricks.