Wasche den Kürbis, halbiere ihn, löse die Kerne mit einem Löffel heraus und würfle das Fruchtfleisch. Schäle die Zwiebeln, halbiere sie und schneide sie in Streifen. Schäle den Knoblauch und hacke ihn. Verrühre 1 EL Öl mit Harissa und Zitronensaft.

Dünste Kürbis und Zwiebeln in einer großen Pfanne im restlichen Öl bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten an.

Spüle die Hirse in einem Sieb ab, gib sie zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne und gare alles 1–2 Minuten unter Rühren mit. Würze mit Salz und Pfeffer. Rühre die Hälfte der Harissa-Soße unter, gieße Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen. Lass es zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit: Verlese den Spinat, wasche ihn und schleudere ihn trocken. Hacke die Haselnüsse grob.

Gib beides zum Kürbis-Hirse-Mix in die Pfanne und mische es unter. Lass das Ganze zugedeckt bei kleiner Hitze 2 Minuten ziehen, bis der Spinat zusammenfällt.

Verteile die Hirsepfanne auf Teller, brösel den Feta darüber und reiche die restliche Harissa-Soße dazu.