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–+ servings
Zwei Brote mit Holunderblüten-Gelee, ein Glas Gelee und Holunderblüten daneben.

Holunderblüten-Gelee

Judith
Portionen 4

Kochutensilien

  • 4 Gläser à 200 ml

Zutaten

  • 25 große Holunderblütendolden
  • 500 ml Wasser
  • 300 ml Apfelsaft
  • 1 Bio-Zitrone
  • 500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung
 

  • Schüttle die Holunderblütendolden gut aus und befreie sie von Rückständen. Schneide dann die einzelnen Blütenstände vom Stiel ab. Gib die Blüten in eine Schüssel und gieße 500 ml Wasser und 500 ml klaren Apfelsaft dazu. Stelle die Schüssel für 24 Stunden zum Ziehen abgedeckt in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort stellen.
  • Gieße am nächsten Tag die Flüssigkeit durch ein feines Sieb in einen Topf ab. Koche die Flüssigkeit auf und gib den Saft einer Zitrone sowie den Gelierzucker und rühren dazu. Lass das Gelee 5 Minuten kochen und schöpfe den Schaum von der Oberfläche ab. Gieße das Gelee in vier sterile Gläser à 200 ml, verschließe sie und stelle sie 10 Minuten auf den Deckel. Lasse sie danach vollständig abkühlen.