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–+ servings
Zwei Dessertgläser mit Hopjesvla, einem holländischen Kaffee-Karamell-Pudding. Beide Puddings sind mit Kaffeebohnen garniert. Links daneben ist eine kleine Schale mit Kaffeebohnen und einem Löffel darin zu sehen.

Hopjesvla: holländischer Kaffee-Karamell-Pudding

Olivia
Portionen 6

Zutaten

  • 1 l Milch
  • 150 ml Espresso oder sehr stark gebrühter Kaffee
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 25 ml Wasser
  • 4 Eigelb
  • 40 g Maisstärke hier erhältlich 🛒

Zubereitung
 

  • Erhitze die Milch in einem Topf, aber lass sie nicht kochen.
  • Mische den Kaffee dazu und lass die Mischung beiseite stehen.
  • Gib den Zucker mit dem Wasser und einer Prise Salz in einen separaten Topf und erhitze das Ganze unter Rühren bei mittlerer Hitze, bis ein goldbraunes Karamell entsteht.
  • Gieße die warme Milch vorsichtig in das Karamell, während du ständig rührst. Vorsicht, es kann spritzen!
  • Verquirle die Eigelbe mit der Speisestärke in einer Schüssel.
  • Gieße etwas von der Milch-Karamell-Mischung langsam über die Eigelbmasse, während du sie kontinuierlich verquirlst.
  • Gib die Ei-Milch-Mischung zurück in den Topf und erhitze das Ganze bei niedriger Hitze, bis der Pudding eindickt. Rühre kontinuierlich, damit nichts anbrennt.
  • Fülle den Pudding in Schalen oder Gläser und lass ihn mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Notizen

Damit dieser wundervolle Dessertklassiker noch besser zu Geltung kommt, braucht es das richtige Ambiente. Bei Geniale Tricks findest du Tipps rund ums Tisch dekorieren.