Schlage die Eiweiße in einer großen Schüssel mit einer Prise Salz, bis sie steif sind. Gib Zucker und 60 g vom Puderzucker hinzu. Wasche die Zitrone und reibe die Zitronenschale in die Masse.
Gib dann Bittermandelöl und Kurkuma in den Plätzchenteig.
Hebe die gemahlenen Mandeln mit einem Spatel vorsichtig unter den Teig, bis eine marzipanartige Konsistenz entsteht. Stelle den Teig 1 Stunde kalt.
Heize den Backofen auf 190 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Forme aus dem Teig Kugeln in Walnussgröße und wälze sie im restlichen Puderzucker.
Setze die Teigkugeln auf das Backblech und drücke sie leicht flach. Backe die italienischen Zitronenplätzchen für 10-15 Minuten.
