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Kapern-Eier-Dip in einer Schüssel in der Draufsicht.

Kapern-Eier-Dip

Anke
Portionen 4

Zutaten

  • 4 Eier
  • 4 Cornichons
  • 2 TL Senf
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 TL Honig
  • 100 ml Rapsöl
  • 3 Stiele Petersilie
  • 2 Stiele Estragon
  • 1 EL Kapern
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Koche die Eier etwa 10 Minuten in kochendem Wasser hart.
  • Würfele in der Zwischenzeit die Cornichons fein, wasche die Kräuter waschen und hacke sie.
  • Schrecke die Eier mit kaltem Wasser ab, pelle sie und entferne die Eigelbe. Hacke das Eiweiß klein und drücke die Eigelbe durch ein feines Sieb.
  • Verrühre Eigelb, Senf, Essig, Honig und Öl zu einer cremigen Konsistenz.
  • Gib die gehackten Eiweiße, Kräuter, Cornichons und Kapern hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.