Lass den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun karamellisiert. Lösche ihn vorsichtig mit der Sahne ab und verrühre sie beim Eingießen.

Gib die Butter dazu und verrühre sie ebenfalls, bis sich alles aufgelöst hat. Lass die Mischung so bei niedriger Hitze köcheln, bis eine glatte Soße entsteht. Lass sie anschließend abkühlen.

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.

Schmelze die Butter für den Brownieteig und verrühre sie mit dem Zucker. Rühre anschließend Kakao, Eier und den Vanilleextrakt ein.

Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Backpulver. Hebe die Mischung unter die Butter-Kakao-Mischung.

Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Brownieform und streiche ihn glatt.

Vermische für die Käsekuchen-Schicht den Frischkäse und Zucker cremig miteinander. Gib Ei und Vanilleextrakt dazu und verteile die Creme gleichmäßig auf dem Brownieteig.

Verteile nun die abgekühlte Karamellsoße mit einem Teelöffel auf der Käsekuchenschicht. Ziehe mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen spiralförmige Muster ein, sodass ein Marmormuster entsteht.

Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und backe alles für 35-40 Minuten, bis die Käsekuchenschicht gestockt ist. Leicht wackelig darf sie dabei noch sein.

Lass es in der Form vollständig auskühlen und stelle es anschließend für mindestens 2 Stunden zum fest werden in den Kühlschrank.

Schneide die Brownies in entsprechende Stücke und verfeiner sie nach Belieben mit etwas Karamellsoße oder einer Prise groben Meersalz für den Salted Caramel-Twist.