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–+ servings
Drei Kartoffelplätzchen auf einem weißen Teller, serviert auf Sauerkraut.

Kartoffelplätzchen

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Portionen 4

Zutaten

  • 700 g Kartoffeln mehligkochend
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Speck optional
  • 1/2 EL Butter
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Eigelb
  • 85 g Mehl
  • Muskatnuss
  • Rapsöl

Zubereitung
 

  • Koche die Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar. Würfele währenddessen die Zwiebel und den Speck, wenn du ihn verwendest und schwitze beides in etwas Butter glasig an. Schneide die Petersilie fein.
  • Wenn die Kartoffeln gar sind, lass sie abdampfen, schäle sie und presse sie noch warm durch eine Kartoffelpresse. Alternativ kannst du auch einen Kartoffelstampfer verwenden. Gib das Eigelb, Mehl, Zwiebeln, Petersilie, Salz und Muskatnuss hinzu und vermenge das Ganze mit den Händen zu einer festen Masse. Die Masse sollte nicht klebrig sein. Wenn sie zu trocken ist, gib etwas mehr Mehl hinzu.
  • Forme eine Rolle von 6 bis 7 cm Durchmesser und schneide etwa 1 cm dicke Scheiben davon ab. Brate diese Scheiben in Rapsöl von beiden Seiten goldbraun.