Brause die Kartoffeln ab und koche sie in einem ausreichend großen Topf in kräftig gesalzenem Wasser (etwa 15-20 Minuten). Gieße sie ab und lass sie ausdampfen.
Verrühre in der Zwischenzeit Sauerrahm, Mayo, Essig und Zucker miteinander.
Brate den Bacon in einer Pfanne ohne Öl knusprig und lass ihn auf einem Küchenpapier abtropfen.
Halbiere oder viertele die Kartoffeln je nach Größe mundgerecht und gib sie in eine Schüssel. Salze und pfeffere sie leicht. Gib das Dressing hinzu und krümele den Speck darauf. Halbiere die Kirschtomaten und gib sie und den Rucola hinzu. Vermische alles miteinander und lass es für mindestens 15 Minuten ziehen. Bestreue den Salat vor dem Servieren mit Schnittlauch.
