Kartoffelsalat mit Erbsen
Zutaten
Für den Salat:
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- 100 g grüne Erbsen frisch oder TK
- 6 Radieschen
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll Rucola
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Honig
- 1 EL gehackte Minze
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Schneide die Kartoffeln in mundgerechte Stücke.
- Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die Kartoffeln so an, dass sie Farbe bekommen. Gib sie in eine Schüssel.
- Wenn du frische Erbsen verwendest, putze diese. Wasche die Radieschen und Frühlingszwiebeln und schneide sie in Streifen. Wasche den Rucola.
- Vermische alles in einer Schüssel.
- Vermische alle Zutaten für das Dressing und gib alles zum Salat. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.