Kartoffelwirbel
Zutaten
Für die Kartoffelwirbel:
- 700 g mehligkochende Kartoffeln
- 50 ml Milch
- 30 g Butter
- 300 g Schmand davon 1 EL für die Masse
- 1 Ei Größe L
- 1/2 TL Cajun-Gewürzmischung online z.B. hier 🛒
- Salz
- Öl zum Ausbacken rund 500 ml
Für den Dip:
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1 Bio-Zitrone
- restlicher Schmand ca. 250 g
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln, schneide sie in gleichmäßige Stücke und koche sie in Salzwasser weich. Gieße sie ab und lass sie kurz ausdampfen.
- Gib Milch und Butter dazu und zerstampfe alles zu einem glatten, cremigen Kartoffelpüree. Lass das Püree etwa fünf Minuten abkühlen.
- Rühre nun 1 EL Schmand und das Ei unter das lauwarme Püree. Würze die Masse mit Salz und der Cajun-Gewürzmischung.
- Fülle das Püree in einen Spritzbeutel mit Lochtülle 🛒.
- Tipp: Wenn du keinen Spritzbeutel hast, fülle die Masse in einen Gefrierbeutel und schneide eine Ecke ab.
- Spritze spiralförmige Wirbel mit etwas Abstand zueinander auf ein Stück Backpapier.
- Schneide das Backpapier so zu, dass jeder Kartoffelwirbel auf einem separaten Stück liegt. So kannst du sie sicher ins heiße Öl geben.
- Erhitze das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 175 °C.
- Frittiere die Kartoffelwirbel portionsweise 3–4 Minuten goldbraun und knusprig. Wende sie dabei einmal und lass sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen.
- Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein oder presse ihn.
- Schneide die Kräuter fein.
- Wasche die Zitrone heiß ab und reibe die Schale ab. Presse danach den Saft aus.
- Verrühre Schmand, Zitronenschale, Zitronensaft, Kräuter, Knoblauch und Honig zu einem cremigen Dip. Schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere die warmen Kartoffelwirbel mit dem Dip.
Notizen
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