Schäle die Zwiebeln und schneide ihre Enden ab. Blanchiere sie für etwa 5 Minuten in leicht gesalzenem kochenden Wasser. Lass sie danach abkühlen und höhle vorsichtig das Innere aus.
Koche den Reis nach Packungsanleitung. Gieße ihn ab und stelle ihn beiseite.
Hacke das Innere der Zwiebeln fein. Wasche, trockne und schneide die Minze fein.
Erhitze 2 EL Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln kurz glasig an. Gib das Hackfleisch hinzu und brate es für einige Minuten mit an. Mische den gekochten Reis und die Minze unter. Würze mit Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
Befülle die Zwiebeln mit der Füllung und platziere sie nebeneinander in einer Auflaufform.
Verrühre in einer Schüssel die Tomaten mit der Gemüsebrühe, 2 EL Olivenöl, einer Prise Zucker sowie etwas Pfeffer und Salz.
Begieße die gefüllten Zwiebeln mit der Tomatenbrühe.
Gare das Ganze für 30 Minuten bei ca. 180 °C (Ober-/Unterhitze).
Reibe in der Zwischenzeit den Käse.
Bestreue das Ganze 10 Minuten vor Schluss mit dem Käse und lass das Ganze weiterbacken, bis die gefüllten Zwiebeln fertig sein.
