Bereite die Penne nach den Angaben auf der Packung zu. Fange beim Abgießen ungefähr 150 ml des Kochwassers auf.
Schäle währenddessen die Zwiebeln und Knoblauchzehen und schneide beides in feine Würfel. Putze die Pilze mit einer Pilzbürste 🛒 und schneide sie in Scheiben. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne. Schwitze Zwiebeln und Knoblauch glasig darin an. Gib die Champignons dazu und brate sie bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten mit an.
Lösche alles in der Pfanne mit der Sahne ab. Gib nach und nach das abgefangene Nudelwasser hinzu, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
Wasche den Thymian und tupfe ihn trocken. Zupfe ihn klein.
Vermenge Nudeln, Thymian und Parmesan in der Pfanne, sodass alles gleichmäßig von der Soße bedeckt ist. Schmecke sie am Ende mit Salz und Pfeffer ab.
