Schäle den Spargel und schneide die holzigen Enden ab.
Erhitze 6 EL Wasser in einer großen Pfanne und würze es mit etwas Salz und Zucker. Dünste den Spargel zugedeckt bei mittlerer Hitze für etwa 8 Minuten darin, bis er bissfest ist. Lass ihn anschließend abtropfen und abkühlen.
Vermenge währenddessen für die Panade 1 TL Salz und Pfeffer mit Mehl. Schlage die Eier auf und verquirle sie in einem tiefen Teller.
Wälze die Stangen nun erst im Mehl, dann in den gequirlten Eiern und anschließend im Panko-Mehl, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Gib den panierten Spargel bei 195 °C für rund 10 Minuten in den Airfryer, bis er goldbraun ist.
Falls du keinen Airfryer haben solltest, erhitze so viel Öl in einer Pfanne, dass die Stangen davon bedeckt sind. Backe sie nacheinander darin für 2-3 Minuten aus, bis sie goldbraun sind, lass sie auf einem Küchenpapier abtropfen und serviere sie anschließend.
