Schäle die Zwiebel und würfele sie fein. Lass sie mit 1 TL Butter und Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren. Lass sie danach abkühlen.
Verrühre die Sahne mit den Semmelbröseln und der Speisestärke.
Vermische das Hackfleisch mit der Sahnemischung, dem Ei und den Zwiebeln und würze es mit Salz und Pfeffer.
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
Forme aus der Hackmasse 3 cm große Bällchen und brate sie in 1 EL heißem Butterschmalz rundherum goldbraun an. Sie brauchen nicht komplett durchzugaren, weil sie anschließend noch in der Soße garen.
Nimm die Bällchen aus der Pfanne nehmen und stelle sie beiseite. Hebe den Bratensatz auf.
Rühre das Mehl in den Bratensatz ein und lass beides leicht bräunen.
Gieße Fond und Sahne an. Gib Piment und Sojasoße hinzu.
Lege die Fleischbällchen wieder in die Pfanne und stelle diese für 20 Minuten in den Ofen. Schmecke die Soße zum Schluss noch einmal ab.
Gib alle Zutaten für die Dillgurken in ein großes Einmachglas o.Ä., verschließe es gut und schüttele es ca. 2 Minuten gut. Schmecke danach nochmals ab.
Serviere die Köttbullar mit der Soße, den Dillgurken, Preiselbeermarmelade und einem Kartoffelpüree.
