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Ein Teller Kohlrabi-Carpaccio in der Draufsicht.

Kohlrabi-Carpaccio

Anke
Portionen 4

Zutaten

  • 500 g Kohlrabi

Für das Dressing:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Sahnemeerrettich
  • 2 EL Apfelessig
  • Salz und Pfeffer

Außerdem:

  • 50 g Pinienkerne geröstet
  • 2 EL Petersilie
  • 40 g Parmesan gehobelt

Zubereitung
 

  • Hobele den Kohlrabi in sehr feine Scheiben.
  • Vermische alles Zutaten für das Dressing miteinander.
  • Hacke die Petersilie klein.
  • Verteile die Kohlrabischeiben auf einem Teller und gib das Dressing sowie die Pinienkerne, die Petersilie und den frisch gehobeltem Käse darüber.