Wasche den Kürbis, halbiere ihn, teile den Kürbis in Stücke und entferne die Kerne.
Koche ihn 15-20 Minuten in gezuckertem Wasser, bis er weich ist.
Püriere den weichen Kürbis, bis die Masse schön glatt ist.Tipp: Das gelingt gut mit einem Mixer oder einem Pürierstab 🛒. Kratze das Mark aus einer halben Vanilleschote und mische es unter das Kürbispüree.
Schmecke das Ganze mit Zucker ab, je nach deinem Geschmack.
Lass das Püree mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank gut durchkühlen. Dadurch kann es sein volles Aroma entwickeln. Wenn Reste übrig bleiben, kannst du das Püree wunderbar portionsweise einfrieren.
Gib vor dem Servieren je einen EL des kalten Kürbispürees in ein Glas und fülle es mit gekühltem Champagner, Prosecco oder Sekt auf.
