Schäle den Kürbis, lege ihn in einen Durchschlag oder einen Dämpfaufsatz und gare ihn über Wasserdampf, bis er weich ist. Püriere ihn fein und stelle ihn zum Abkühlen beiseite.
Koche Sahne, Milch und Pumpkin-Spice-Gewürz in einem Topf auf.
Rühre die Eigelbe und den Zucker mit dem Schneebesen cremig. Rühre vorsichtig die Sahne-Milch-Mischung unter die Eigelbe. Gehe dabei vorsichtig vor, das Eigelb darf nicht stocken. Gieße die Masse zurück in den Topf und erhitze sie vorsichtig, bis sie beginnt, dickflüssig zu werden.
Mische nun das Kürbispüree unter und kühle die Masse ab, indem du sie auf einem Eisbad kaltrührst.
Gieße die Mischung in eine Eismachine 🛒 und friere sie.
