Schäle und hacke die Knoblauchzehe und die Schalotte fein. Wasche und schneide den Hokkaido-Kürbis in Würfel.

Erhitze 1 EL Olivenöl in einem großen Topf und dünste die Schalotte und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig an.

Lösche mit dem Weißwein ab und lasse ihn kurz einkochen, bis der Alkohol verdampft ist.

Gib die Kürbiswürfel dazu und rühre kurz um. Gieße die Gemüsebrühe hinein und bringe sie zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass alles bei mittlerer Temperatur köcheln, bis der Kürbis weich ist.

Zerdrücke die weichen Kürbisstücke grob mit einem Kartoffelstampfer, um der Suppe Bindung zu geben, aber noch kleinere Stückchen Kürbis zu behalten.

Füge die Orzo-Nudeln zur Suppe hinzu und lass sie unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie al dente sind.

Wasche den frischen Spinat gründlich, gib ihn in den Topf und lass ihn kurz zusammenfallen.

Zerbrösele den Feta direkt in den Topf und rühre ihn leicht ein.

Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss und Chiliflocken.

Fülle die Suppe in Schüsseln, beträufle sie mit etwas Olivenöl und serviere sie heiß.