Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche den Kürbis gründlich ab, halbiere und entkerne ihn. Schneide ihn in mundgerechte Würfel und gib sie in eine große Schüssel.
Vermenge Olivenöl, Currypulver und Paprikapulver gründlich miteinander und verteile die Mischung über den Kürbiswürfeln. Mische alles gut durch und lass es für etwa 5 Minuten ziehen.
Verteile die Würfel auf einem mit Backpapier belegtem Backblech und röste sie für etwa 30 Minuten im Ofen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Bereite währenddessen das Dressing zu. Schäle die Schalotten und hacke sie fein. Vermenge sie in einer kleinen Schüssel mit Olivenöl, Weißweinessig, Senf und Honig, bis ein glattes Dressing entsteht.Tipp: Besonders gut funktioniert das mit einem Dressing-Shaker 🛒. Wasche den Rucola gut durch und schleuder ihn trocken. Wasche die Birnen, entkerne sie und schneide sie dann in dünne Scheiben.
Vermenge den Rucola mit den gerösteten Kürbiswürfeln und dem Dressing in einer großen Schüssel. Verteile die Birnenscheiben darüber und zerbrösle den Feta grob über dem Salat. Gib die Kürbiskerne dazu und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
