Gib die Haferflocken in einen Mixer und mahle sie fein, bis sie eine mehlartige Konsistenz haben.
Vermenge in einer großen Schüssel Kürbispüree, Hafermilch, Eier, Ahornsirup und Vanilleextrakt gründlich miteinander.
Vermische in einer separaten Schüssel die pürierten Haferflocken mit Backpulver, Zimt, Kardamom und Salz.
Hebe die trockene Mischung nach und nach unter die Kürbis-Mischung, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Verrühre es nicht zu stark, damit die Waffeln locker bleiben.
Heize das Waffeleisen vor und fette es mit etwas Öl ein. Fülle den Teig nach und nach ein und backe die Waffeln etwa 3-5 Minuten aus.
Entkerne währenddessen den Apfel und schneide ihn in Spalten.
Serviere die Waffeln noch warm mit Joghurt, Walnüssen, Apfelspalten und einem Spritzer Ahornsirup.
