Schneide das Rindfleisch in gleichmäßige, mundgerechte Stücke. Würfele Zwiebeln und hacke den Knoblauch.
Bestäube das Fleisch mit Mehl und brate es in einem großen Schmortopf in heißem Öl rundum scharf an, bis es kräftig Farbe bekommt.
Nimm das Fleisch kurz heraus, gib die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch in den Topf und brate beides goldbraun an.
Rühre das Tomatenmark ein und röste es kurz mit, bis es leicht karamellisiert.
Gib das Fleisch zurück in den Topf, lösche alles mit Rotwein ab und lass den Wein ein paar Minuten einkochen.
Gieße die Brühe dazu, füge Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer hinzu und rühre gut um. Decke den Topf ab und lass das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 1,5-2 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch butterzart ist.Tipp: Besonders gut funktioniert das Schmoren in einem gusseisernen Schmortopf 🛒. Schneide in der Zwischenzeit den Kürbis in Stücke. Gib ihn etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch.
Füge kurz vor dem Servieren die Erbsen hinzu und lass sie ein paar Minuten mitgaren.
Schmecke das Gulasch ab und bestreue es mit frisch gehackter Petersilie.
