Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Vermische Mehl, 110 g Butter, 1 TL Salz, 60 g geriebenen Käse sowie 1 TL Rosmarin und 1 EL Petersilie zu einem krümeligen Teig und knete ihn kurz durch.
Drücke ihn in eine gefettete Form. Übriggebliebene Teigstücke kannst du am Ende als Crumble auf die Masse geben.
Halbiere den Kürbis, höhle ihn aus und schneide ihn in Spalten. Wasche und schneide den Lauch in Scheiben und die Zwiebel in Ringe.
Lass 50 g Butter in der Pfanne schmelzen, lege Salbeiblätter dazu und röste sie leicht an.
Gib Kürbis, Lauch, Zwiebel und Gewürze dazu und dünste alles gut an.
Fülle die Masse auf den Boden und verteile sie gleichmäßig.
Verquirle die Eier. Füge Sahne dazu und rühre 80 g Käse sowie 1 EL Petersilie ein.
Gieß die Mischung über die Masse und bestreue sie mit Parmesan.
Backe die Kürbis-Salbei-Quiche 30-40 Minuten im Ofen.
