Kürbis-Tacos
Zutaten
Für die Tacos:
- 300 g Butternut-Kürbis
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g schwarze Bohnen aus der Dose
- 100 g Ziegenkäse
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Für die Salsa:
- 2 Tomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1/2 Chili oder nach Geschmack
- 1 Handvoll frischer Koriander
- 1/2 - Bio-Limette
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Schäle den Kürbis und schneide ihn in kleine Würfel (ca. 1-2 cm groß).
- Erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne und gib die Kürbiswürfel hinein. Würze mit Currypulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer. Brate den Kürbis bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten, bis er weich und goldbraun ist. Rühre gelegentlich um, damit er nicht anbrennt.
- Gieße die Bohnen in ein Sieb ab. Zerbrösele den Ziegenkäse.
- Hacke die Tomaten in kleine Würfel und gib sie in eine Schüssel. Schäle und hacke die rote Zwiebel fein. Schneide die Chili ganz fein und den Koriander klein.
- Vermische Tomaten, Zwiebeln, Chili und Koriander mit dem Saft der halben Limette und einem Esslöffel Olivenöl. Schmecke die Salsa mit Salz und Pfeffer ab.
- Befülle die Taco-Shells mit Bohnen, den Kürbiswürfel und etwas Ziegenkäse. Toppe das Ganze mit der Salsa.
Notizen
Du lädst deine Freunde zum Taco-Tuesday ein und alles ist vorbereitet... bis auf die passende Tisch-Deko. Wenn du noch nach Inspiration und Ideen suchst, schau dafür mal bei Geniale Tricks vorbei.