Go Back
+ servings
Zwei Stücke Kürbis-Walnuss-Kuchen vom Blech auf einem weißen Teller mit blauem Rand. Daneben liegen Kürbisspalten und Gewürze.

Kürbis-Walnuss-Kuchen vom Blech

Nele
Portionen 20 Stücke

Kochutensilien

Zutaten

Für den Kuchen:

  • 300 g Kürbispüree
  • 200 g brauner Zucker
  • 150 ml neutrales Öl z. B. Rapsöl
  • 4 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 300 g Weizenmehl
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Muskat
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 150 g gehackte Walnüsse

Für das Frischkäse-Topping:

  • 150 g weiche Butter
  • 300 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 120 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Walnusshälften zur Deko

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Vermische das Kürbispüree mit braunem Zucker, Öl, Eiern und Vanilleextrakt, bis eine glatte Masse entsteht.
  • Rühre in einer separaten Schüssel Mehl, Zimt, Muskat, Backpulver, Natron und Salz zusammen.
  • Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten und rühre, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Hebe die gehackten Walnüsse unter und verteile den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
  • Backe den Kuchen 25-30 Minuten und lass ihn vollständig auskühlen.
  • Schlage für das Topping die weiche Butter cremig, gib den Frischkäse dazu und rühre weiter, bis alles glatt ist. Siebe den Puderzucker hinein, füge Vanilleextrakt hinzu und rühre die Creme luftig auf.
  • Verteile das Topping auf dem ausgekühlten Kuchen und streiche es glatt. Setze Walnusshälften zur Dekoration darauf.