Kürbis-Wirsing-Curry
Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 1 große Knoblauchzehe
- 30 g Ingwer
- 1/2 Kopf Wirsing
- 1 kleiner Hokkaido
- Öl zum Braten
- 2 EL Currypulver
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer und hacke alles fein.
- Wasche den Wirsing und schneide ihn klein. Wasche den Kürbis, entferne die Kerne und würfele das Fruchtfleisch.
- Erhitze Öl in einem Topf und schwitze Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin an.
- Gib das Currypulver dazu und röste es kurz an.
- Gib den Kürbis und den Kohl dazu und brate sie 2 Minuten mit.
- Gieße die Brühe und die Kokosmilch dazu und lass alles aufkochen. Drehe die Hitze herunter und lass das Curry 15 Minuten köcheln.
- Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
Notizen
Dazu schmeckt Reis.