Kürbisgnocchi in Sahnesoße
Zutaten
Für die Kürbisgnocchi:
- 300 g Mehl
- 500 g Kürbis
- 2 große Backkartoffeln mit Schale mehligkochend
- Salz
- Muskatnuss
- Kürbiskerne
- 50 g Butter zum Braten
Für die Sahnesoße:
- 3 EL Kürbispüree ca. 200g
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz und Pfeffer
- 200 ml Sahne
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Butter
- frischer Schnittlauch geschnitten
Zubereitung
Für die Gnocchi:
- Salze die Kartoffeln und den Kürbis und schiebe sie dann bei 160 °C Umluft für etwa eine Stunde in den Backofen. Hole sie heraus, sobald sie weich sind, und lasse sie vollständig abkühlen, das dauert ca. eine Stunde.
- Pelle Kartoffeln und Kürbis und zerstampfe beides. Nimm etwa 200 g Kürbispüree für die Soße ab und stelle es beiseite. Verknete Kartoffeln und Kürbis zusammen mit dem Mehl zu einem homogenen Teig. Würze den Teig nach Belieben mit Muskatnuss.
- Nimm nun etwa 50 g Teig und forme eine Kugel. Drücke mit einem Buttermesser oder Ähnlichem ringsum Kerben hinein, sodass eine Kürbisform entsteht. Stecke oben einen Kürbiskern als Stiel in die Gnocchi.
- Gare die fertigen Gnocchi in leicht kochendem Salzwasser, und hole sie heraus, sobald sie an der Oberfläche schwimmen. Brate sie anschließend noch einmal in Butter an.
Für die Sahnesoße:
- Schäle und hacke Zwiebeln und Knoblauch. Tipp: Das geht besonders gut mit einem Zwiebelschneider 🛒.
- Schmelze die Butter in einer Pfanne und lasse sie bräunen. Brate darin die Zwiebeln und den Knoblauch an, lösch mit der Brühe ab und gieße die Sahne dazu.
- Koche alles für etwa 5 Minuten kräftig ein, füge das Kürbispüree hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Lass die Soße weitere 10 Minuten leicht köcheln.
- Richte die Soße auf einem Teller an, bestreue sie mit frischem Schnittlauch und setze die Gnocchi darauf.