Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Gib die Haferflocken, Apfelmus und das Mehl in eine große Schüssel. Füge Ahornsirup oder Honig hinzu und rühre alles gut um.
Streue Zimt, Ingwerpulver, Backpulver und eine Prise Salz in die Mischung und rühre alles gründlich durch.
Hebe die Kürbiskerne und die Cranberries vorsichtig unter, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Füge das Ei hinzu und mische alles gut.
Nimm einen Esslöffel Teig und forme daraus kleine Kugeln oder Häufchen, die du auf das Backblech setzt. Drücke sie leicht flach.
Backe die Kekse für ca. 15 Minuten, bis sie goldbraun und an den Rändern leicht knusprig sind.
