Heize den Ofen auf 200 °C vor.
Schneide die Spitze der Knoblauchknolle ab, sodass die Zehen leicht freigelegt sind. Beträufle ihn mit Olivenöl und wickle ihn in Alufolie. Röste ihn im Ofen 30-40 Minuten, bis er weich und goldbraun ist.
Halbiere den Hokkaidokürbis und entkerne ihn mit einem Löffel. Schneide ihn in grobe Stücke und lege diese auf ein Backblech. Beträufle die Kürbisstücke mit Olivenöl und würze mit etwas Salz. Backe sie ebenfalls für ca. 30 Minuten, bis sie weich sind.
Drücke den weich gerösteten Knoblauch aus der Schale und gib ihn zusammen mit dem Kürbis, der Butter, der Sahne und dem Parmesan in einen Mixer oder püriere alles mit einem Pürierstab zu einem cremigen Püree.
Schmecke mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab.
