Schneide den Kürbis in Würfel. Schäle den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide auch ihn in Würfel. Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.

Erhitze 1 EL Olivenöl in einem großen Topf. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch glasig. Gib dann Kürbis und Apfel dazu und brate alles für 5 Minuten an.

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und lass alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis und der Apfel weich sind.

Während die Suppe kocht, bereite die Chorizo vor: Schneide sie in kleine Würfel oder brösele sie. Brate die Chorizo in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett an, bis sie schön knusprig ist. Teile die gebratene Chorizo in zwei Hälften – eine Hälfte hebst du dir für später als Garnitur auf.

Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein und rühre die Sahne unter. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.

Mische die erste Hälfte der gebratenen Chorizo unter die Suppe.

Serviere die Suppe in Schalen, garniere sie mit der restlichen Chorizo und bestreue sie nach Wunsch mit gehackter Petersilie.