Schneide den Lauch in sehr feine Ringe. Halbiere die Stangen vorher längs, damit sie beim Schneiden nicht so leicht wegrollen.
Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate den Lauch darin an, bis er weich ist und leicht Farbe bekommt – so entstehen herrliche Röstaromen. Lass den Lauch kurz abkühlen.
Gib den Feta zusammen mit dem Joghurt in eine Schüssel oder einen Mixer und püriere beides zu einer cremigen, aber nicht zu flüssigen Masse.Tipp: Püriere den Aufstrich mit diesem Mini-Foodprozessor 🛒. Rühre den gebratenen Lauch unter und schmecke den Aufstrich mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab.
Fülle den Aufstrich in eine Schale und garniere ihn mit dem restlichen Olivenöl.
