Halbiere die Avocado, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch heraus.
Gib es zusammen mit griechischem Joghurt und einer Handvoll gemischter Kräuter ein eine Schüssel und püriere es mit einem Pürierstab glatt.Tipp: Das funktioniert mit einem Multizerkleinerer 🛒 auch wunderbar. Schmecke die Avocadocreme mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Avocado-Topping ab.
Halbiere die Gurke der Länge nach, löffle die weichen Kerne heraus und schneide den festen Teil in feine Würfel. Hacke außerdem die rote Zwiebel fein.
Gib alles zusammen in eine Schüssel, würze mit Olivenöl, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer und mische es gut durch.
Schneide die Laugenstangen der Länge nach auf.
Verteile auf je eine Hälfte etwas von der Avocadocreme, drücke sie leicht mit einer Gabel an.
Gib Lachs oben drauf und verteile anschließend je 1 TL eingelegte rote Zwiebeln auf den Laugenstangen.
Lege die zweite Hälfte des Laugengebäcks oben drauf, oder verteile den Rest der Zutaten auf den jeweils anderen Hälften und fertig ist dein bombastisches Frühstück!
