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Ligurische Pasta mit Bohnen und Kartoffeln auf einem weißen Teller. Daneben liegt Besteck und etwas Basilikum.

Ligurische Pasta mit Bohnen und Kartoffeln

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Portionen 4

Zutaten

  • 6-7 kleine Kartoffeln
  • Salz
  • 200 g grüne Bohnen
  • 500 g Spaghetti oder Trofie
  • 1 Glas grünes Pesto
  • Olivenöl
  • Parmesan

Zubereitung
 

  • Wasche die Kartoffeln, schäle sie und schneide sie in mundgerechte Stücke. Setze sie in einem großen Topf gesalzenem Wasser auf.
  • Schneide die Enden der Bohnen ab.
  • Wenn das Wasser kocht, gib die Spaghetti und Bohnen hinzu und koche die Nudeln al dente. Hebe etwas von dem Nudelwasser auf.
  • Vermische die Nudeln, Bohnen und Kartoffeln mit dem Pesto und nutze das Pastawasser, um alles etwas cremiger zu machen. Serviere deine Pasta mit etwas Olivenöl und frisch geriebenem Parmesan.