Bereite zuerst die Füllung zu, indem du das Eiweiß etwas mit Zucker verrührst. Gib dann die restlichen Zutaten dazu und vermenge alles gut. Stelle die Füllung kurz beiseite.
Verrühre nun alle Zutaten für den Teig miteinander und knete ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durch.
Rolle den Teig danach aus und stich mit einer Ausstechform (10 cm Durchmesser) 🛒 Kreise aus ihm aus. Platziere etwas Füllung in der Mitte eines Kreises und drücke den Teig wie einen Bonbon zusammen. Verfahre so mit allen Kreisen.
Lege die Kekse mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie für 20 Minuten bei 170 °C. Lass sie danach vollständig abkühlen.
Koche Wasser, Zucker und den Zitronensaft für die Tränke kurz in einem Topf auf. Lass sie danach abkühlen und rühre den Limoncello und das Rum-Aroma ein.
Färbe die Tränke noch mit etwas Lebensmittelfarbe ein.
Fülle eine flache Schale mit Zucker.
Bepinsele die einzelnen Limunčići mit der Tränke, tupfe sie danach leicht mit einem Küchentuch ab und wälze sie im Zucker.
