Spüle die Belugalinsen unter kaltem Wasser ab und koche sie nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest. Lass sie anschließend etwas abkühlen.

Wasche die Pflaumen, entsteine sie und schneide sie in kleine Spalten.

Zerbrösele den Feta mit den Fingern in grobe Stücke.

Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.

Hacke die Walnüsse grob und röste sie in einer Pfanne ohne Fett an.

Wasche, trockne und schneide die Petersilie und den Dill fein. Schäle den Knoblauch

Mische aus Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Dill, einer gepressten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer ein cremiges Dressing, und schmecke es ab.

Vermenge die Linsen mit Pflaumen, Feta, Frühlingszwiebeln, Walnüssen und Petersilie in einer großen Schüssel.

Gib das Joghurt-Dill-Dressing darüber, mische alles gut durch und schmecke den Salat noch einmal ab.

Richte deinen Salat an und genieße ihn!