Schneide das Fleisch in Würfel. Gib es in eine Schale und bedecke es mit dem Ananassaft aus der Dose. Lass alles für einige Minuten ziehen.
Bereite währenddessen den Reis nach Packungsangaben zu.
Schäle die Zwiebeln und ziehe die Knoblauchzehen ab. Schneide die Zwiebeln in grobe Stücke und den Knoblauch sehr fein.
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Schwitze die Zwiebeln glasig an.
Gib anschließend den Knoblauch, das Fleisch und den Ingwer dazu. Bestäube alles mit Currypulver und brate es für etwa 5 Minuten an.
Nimm das Fleisch aus der Pfanne und gib die Ananasstücke hinein. Brate sie unter gelegentlichem Rühren für 3 Minuten an.
Gieße die Brühe in die Pfanne. Füge das Fleisch wieder hinzu und rühre die Kokosmilch unter. Bring alles zum Aufkochen.
Rühre die Speisestärke dazu und lass den gesamten Pfanneninhalt für weitere 5 Minuten köcheln, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Schmecke sie zum Schluss mit Salz, Pfeffer und falls gewünscht noch etwas Currypulver ab.
Putze den Koriander und schneide die Blätter fein.
Richte den Reis auf Tellern an und gieße das Curry darüber. Serviere es, wenn du möchtest, mit einem Klecks Joghurt sowie etwas Koriander.
