Gieße das Kichererbsenwasser in einen Messbecher oder ein hohes Gefäß.

Gib Senf, Salz und einen Spritzer Zitronensaft dazu und schlage das Ganze mit einem Pürierstab kurz auf.

Gieße nun langsam und unter Weiterverwendung des Pürierstabs das Öl in einem dünnen Strahl dazu.

Fülle die Mayonnaise ohne Ei in ein sauberes großes Glas und bewahre sie im Kühlschrank auf.