Schneide das Brot in kleine Würfel und lege es in eine große Schüssel.

Befeuchte das Brot leicht mit Wasser, bis es etwas weich wird. Nicht einweichen, sonst wird es zu breiig.

Schneide den Chorizo in dünne Scheiben. Hacke die Knoblauchzehen fein.

Brate in einer Pfanne mit Olivenöl den Knoblauch an, füge den Chorizo hinzu und brate alles goldbraun.

Gib Paprikapulver dazu und rühre gut um, damit er nicht anbrennt.

Füge das Brot hinzu und rühre ständig, bis es das Öl und den Saft der Wurst aufgesogen hat.

Serviere die Migas optional mit einem Spiegelei.