Heize den Ofen auf 190 °C vor. Wasche das Gemüse gründlich und schneide es in Scheiben.

Ziehe den Knoblauch ab und reibe ihn, dann vermische ihn mit etwas Öl.

Streiche 8 kleine Auflaufförmchen mit dem Knoblauchöl ein und ordne das Gemüse fächerartig darin an.

Würze es mit Thymian, Salz und Pfeffer und backe es dann für ca. 20 Minuten im Ofen.

Streue Parmesan darüber und backe es weitere 10-15 Minuten, bis das Gemüse goldbraun ist. Bedecke es mit Folie, falls es zu dunkel wird.