Schäle die Möhren, entferne die Enden und schneide sie in grobe Scheiben.
Gib die Möhrenstücke zusammen mit Milch und Butter in einen großen Topf. Dünste sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten bei gelegentlichem Umrühren, bis sie weich sind.
Streue den Hartweizengrieß darüber und püriere alles grob mit einem Stabmixer 🛒, sodass noch kleine Stücke erkennbar sind. Erhitze die Masse unter Rühren bei geringer Hitze für weitere 2 Minuten und lass sie anschließend etwas abkühlen. Verquirle Ei, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
Gib die Eiermischung und das Mehl zur abgekühlten Möhrenmasse und vermenge alles, bis eine formbare Masse entsteht.
Forme kleine Nuggets aus der Masse und paniere sie rundum im Paniermehl.
Erhitze ausreichend Öl in einer großen Pfanne und brate die Nuggets darin von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten goldbraun und knusprig. Drücke sie beim Hineingeben ein wenig mit dem Pfannenwender flach.
Putze den Schnittlauch und schneide ihn fein. Verrühre ihn für den Dip mit Mayonnaise, Joghurt, Salz und Pfeffer.
